全麦豆浆玉米软法
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陨队矩接某
方子改编自大旺旺的全麦红糖桂圆面包。
我家早上经常喜欢打豆浆喝,但基本上每次都会剩下那么一小碗喝不下,与其浪费,何不用来做面包呢!想说可以让朴素的软法多一点点豆浆的清香和玉米的清甜,全麦粉的加入也有了口感和健康,面包出炉深深的闻出豆浆的香气,切片做果酱三明治神马的正合适嘛~
相比土司,这款面包对出膜要求不高,相比欧包,他的制作和接受程度又相对easy一点儿,基本不费力,克服懒癌动起来~
一次出炉2只喲
!做!之!前!请!看!小!贴!士!
我家早上经常喜欢打豆浆喝,但基本上每次都会剩下那么一小碗喝不下,与其浪费,何不用来做面包呢!想说可以让朴素的软法多一点点豆浆的清香和玉米的清甜,全麦粉的加入也有了口感和健康,面包出炉深深的闻出豆浆的香气,切片做果酱三明治神马的正合适嘛~
相比土司,这款面包对出膜要求不高,相比欧包,他的制作和接受程度又相对easy一点儿,基本不费力,克服懒癌动起来~
一次出炉2只喲
!做!之!前!请!看!小!贴!士!
食材
干酵母
3g
纯豆浆
125g
高筋面粉
160g
全麦面粉
40g
细砂糖
20g
盐
3g
黄油
22g
甜玉米粒
35g
面粉(裹玉米粒)
少量
步骤
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1. 玉米粒取出解冻备用
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2. 混合湿性材料
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3. 混合除黄油外的干性材料
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4. 后油法揉至扩展阶段
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5. 滚圆,盖湿布,温暖处发酵至2-2.5倍大
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6. 玉米粒表面裹少量面粉;发酵好的面团均分2份;排气,滚圆,松弛10分钟;松弛好的面团擀成牛舌状,在面团上下分别撒1/4的玉米粒,往回卷整形成橄榄状(请看小贴士!);二发至2倍大
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7. 表面撒粉,划口,180度,烤22分钟。
小贴士
1. 用的是无糖豆浆,20g糖基本不显甜,如果用甜豆浆或嗜甜,请根据个人口味调整糖量。但鉴于胖!不建议加糖!
2. 玉米粒解冻后一定要沥干水分,一定要用纸巾吸水(会吸出一摊),然后最好裹面粉,这样易于裹在面团表面
3. 其实也可以在揉面的时候把玉米粒一起揉进去,但我担心她这么娇弱会被我分尸,你萌也可以试试看~
4. 因为3,导致步骤6看起来很啰嗦,其实很简单,就是你取1/4的玉米粒呈长条形撒在面板上,把面团放在腰间,擀成牛舌状,这时面团的底部应该基本覆盖刚才撒的玉米粒,然后再在表面均匀撒上1/4的玉米粒,从上往下卷,然后整形,就好啦~
5. 豆浆量根据面粉吸水性适当调整
6. 烘烤的时候请多看两眼,及时盖锡纸
2. 玉米粒解冻后一定要沥干水分,一定要用纸巾吸水(会吸出一摊),然后最好裹面粉,这样易于裹在面团表面
3. 其实也可以在揉面的时候把玉米粒一起揉进去,但我担心她这么娇弱会被我分尸,你萌也可以试试看~
4. 因为3,导致步骤6看起来很啰嗦,其实很简单,就是你取1/4的玉米粒呈长条形撒在面板上,把面团放在腰间,擀成牛舌状,这时面团的底部应该基本覆盖刚才撒的玉米粒,然后再在表面均匀撒上1/4的玉米粒,从上往下卷,然后整形,就好啦~
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