可可双色布丁
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brace留胡子
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食材
鸡蛋
2个
牛奶
250毫升
即溶可可粉
10克
糖
35克
吉利丁
2片
步骤
-
1. 鸡蛋打入盆中，加入30克白糖 -
2. 搅打均匀至蛋液发泡
-
3. 牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)
-
4. 倒入蛋液中
-
5. 搅打均匀
-
6. 蛋奶液过筛，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中
-
7. 往烤盘中加凉水
-
8. 水要没过蛋液的一半
-
9. 放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
-
10. 吉利丁片放入冷水中浸泡
-
11. 克的开水溶解可可粉和5克白糖
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12. 然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中
-
13. 搅拌至溶化，冷却至室温
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14. 将烤好的布丁拿出，冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小贴士
1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中
2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑
3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩
4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀
5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实
2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑
3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩
4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀
5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实
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