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可可双色布丁
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小跳酷酷一剑姢
可可牛奶布丁,看起来不错,适合大人小孩爱吃
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
牛奶
250ml
糖
35g
可可粉
10g
吉利丁片
7g
步骤
  • 1. 准备原料
  • 2. 鸡蛋打入盆中，加入30克白糖，
  • 3. 搅打均匀至蛋液发泡
  • 4. 牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)，
  • 5. 倒入蛋液中
  • 6. 搅打均匀
  • 7. 蛋奶液过筛，
  • 8. 倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中
  • 9. 往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半
  • 10. 放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟
  • 11. 吉利丁片放入冷水中浸泡
  • 12. 160克的开水溶解可可粉和5克白糖
  • 13. 然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中搅拌至溶化，冷却至室温
  • 14. 将烤好的布丁拿出，冷却凝固
  • 15. 将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可
小贴士
1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中

2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑

3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩

4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀

5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实
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