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赛过香港小熊曲奇的网红小花曲奇
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伤情undertaking
一次朋友买了香港小熊曲奇，让我品尝，问我可不可以用自己采购的放心食材，做出来相似口感的曲奇。这个课题让我觉得很有挑战，于是便开始研究这个让很多很多人着迷的神奇口味……
食材
香草奶香口味
适量
黄油
320克
糖粉
85克
盐
3克
香草精
2克
牛奶
28克
低筋面粉
130克
高筋面粉
140克
玉米淀粉
82克
奶粉
78克
如抹茶口味，需用20克抹茶粉替换20克奶粉即可
适量
如巧克力口味，需用35克可可粉替换35克奶粉即可
适量
如咖啡口味，需用50克咖啡奶，替换25克牛奶和25克奶粉，再用10克可可粉替换10克奶粉
适量
步骤
  • 1. 1将黄油室温软化，用手持打蛋器高速打发，2看到黄油的颜色变浅，体积膨大，分三次加入糖粉，继续打发，3加入常温牛奶和香草精继续打发至完全融合
  • 2. 加入混合好的粉类，充分搅拌均匀，装入裱花袋中，开始裱花
  • 3. 温馨提示：1一定要用布质裱花袋，因为布质裱花袋最受力，不会在裱花的过程中爆裂（很多朋友用薄膜裱花袋，挤不了几个就会爆开了）2裱花嘴可以用八齿曲奇裱花嘴，也可以用玫瑰花嘴，我用的是玫瑰花嘴，我觉得挤出的曲奇层次更加丰富，口感更佳
  • 4. 大家照着这个视频耐心的慢慢练习，肯定能挤出来好看又可爱的小花朵的！
  • 5. 烤箱预热140度，上下火烤35分钟，根据自己的烤箱适当增加或减少时间，注意观察曲奇表面颜色。香草奶香口味，孩子们最喜欢的口味……
  • 6. 巧克力口味，我的最爱，吼吼……
  • 7. 每一枚都像绽放的小花朵
小贴士
初次尝试裱花曲奇的小伙伴，肯定会遇到一些问题，比如：为什么挤不动？建议不要在裱花袋中放太多的面，以手掌能完全握住为佳，这样手可以很轻松的用力，就不会像我刚开始学做曲奇一样狼狈，手的虎口疼了好几天了……
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