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赛过香港小熊曲奇的网红小花曲奇
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伤情undertaking
一次朋友买了香港小熊曲奇,让我品尝,问我可不可以用自己采购的放心食材,做出来相似口感的曲奇。这个课题让我觉得很有挑战,于是便开始研究这个让很多很多人着迷的神奇口味……
食材
香草奶香口味
适量
黄油
320克
糖粉
85克
3克
香草精
2克
牛奶
28克
低筋面粉
130克
高筋面粉
140克
玉米淀粉
82克
奶粉
78克
如抹茶口味,需用20克抹茶粉替换20克奶粉即可
适量
如巧克力口味,需用35克可可粉替换35克奶粉即可
适量
如咖啡口味,需用50克咖啡奶,替换25克牛奶和25克奶粉,再用10克可可粉替换10克奶粉
适量
步骤
  • 1. 1将黄油室温软化,用手持打蛋器高速打发,2看到黄油的颜色变浅,体积膨大,分三次加入糖粉,继续打发,3加入常温牛奶和香草精继续打发至完全融合
  • 2. 加入混合好的粉类,充分搅拌均匀,装入裱花袋中,开始裱花
  • 3. 温馨提示:1一定要用布质裱花袋,因为布质裱花袋最受力,不会在裱花的过程中爆裂(很多朋友用薄膜裱花袋,挤不了几个就会爆开了)2裱花嘴可以用八齿曲奇裱花嘴,也可以用玫瑰花嘴,我用的是玫瑰花嘴,我觉得挤出的曲奇层次更加丰富,口感更佳
  • 4. 大家照着这个视频耐心的慢慢练习,肯定能挤出来好看又可爱的小花朵的!
  • 5. 烤箱预热140度,上下火烤35分钟,根据自己的烤箱适当增加或减少时间,注意观察曲奇表面颜色。香草奶香口味,孩子们最喜欢的口味……
  • 6. 巧克力口味,我的最爱,吼吼……
  • 7. 每一枚都像绽放的小花朵
小贴士
初次尝试裱花曲奇的小伙伴,肯定会遇到一些问题,比如:为什么挤不动?建议不要在裱花袋中放太多的面,以手掌能完全握住为佳,这样手可以很轻松的用力,就不会像我刚开始学做曲奇一样狼狈,手的虎口疼了好几天了……
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