徽式盐水鸭
8.8万热度
11收藏
收藏
|
请你吃颗子弹哇
来北京后就吃不到想念的安徽盐水鸭，盐水鸭有卤子，微微咸，非常下饭，也很香，虽然也可以网上代购，但是始终也不够味道。于是我选了北京的菜市场很容易买到的材料来做这道盐水鸭货
食材
海盐
30克
姜
5片
葱
半根根
料酒
两勺
白芷
3个
草果
1个
八角
一个
花椒粒和粉
若干
糟卤
三分之一瓶
鸭腿
两个
鸭肠
若干
鸭血
一块
白豆腐干
几片
鸭胗
几块
步骤
-
1. 鸭腿切块泡水两三个小时，多次换水去血水。海盐和花椒粒花椒粉干炒炒香。外面买的现成生鸭肠和鸭腿鸭胗一起混入盐粉不加水搅匀，腌制一晚。把其他香料除糟卤炒香炖十几分钟，静置一晚做底汤。白豆腐干炸一下留用。第二天，鸭腿，鸭肠,鸭血，鸭胗焯水，换成底汤水煮十分钟捞出。煮好汤凉后加入糟卤，再倒进所有材料里泡几个小时，不需要在加盐。味道和老家的很相似，当然没有老卤和别的添加剂也许差一点点，但是比代购买回来便宜多啦
小贴士
糟卤是超市买的现成的，鸭血和别的材料分开焯水比较好
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度