盐水鸭
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今天喝奶茶了吗
盐水鸭是一道南京名菜，味道鲜嫩，可烹饪所花费的时间不短啊，好在国庆长假宅在家，咱有时间，就把平常想做而没有时间做的菜挨个儿来实践一把吧！方法可能不正宗，作料也因地制宜没那么讲究，但是成品鲜美而不腻。
时间: 1-2小时
食材
鸭子
1100g
盐
适量
花椒
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
干桔皮
适量
生姜
适量
香葱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分 -
2. 热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄
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3. 将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时
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4. 准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净
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5. 炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却
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6. 放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟
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7. 捞出，沥干水
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8. 炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时
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9. 捞出，待鸭子冷却
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10. 用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食
小贴士
1.这道菜真心费功夫，先腌一天，再泡、煮、小火炖，成品香而不腻。
2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉，与鸭子一同烹饪就好，感觉更入味。
2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉，与鸭子一同烹饪就好，感觉更入味。