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好吃到流泪的炸鸡
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蘭平狗狗oo
因为昨天做炸薯条，剩下好多油，作为勤俭持家的代表，本宝宝毅然决定，今天吃炸鸡！没想到炸的这么成功，香酥可口，简直好吃到停不下来！！赛过大牌肯德基，秒杀街边盐酥鸡。用这个方子，真材实料，安全放心，好吃到可以去开店了！
食材
带皮鸡腿肉
550g
面粉
1大勺
淀粉
1大勺
蒜
1瓣
鸡蛋
2个
姜
2片
盐
适量
生抽
适量
橄榄油
少许
糖
少许
孜然粉
少许
黑胡椒
少许
步骤
  • 1. 带皮鸡腿洗净去骨。
  • 2. 带皮鸡腿肉，全部去骨。
  • 3. 鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。
  • 4. 在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油（没有不加也行），和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）
  • 5. 取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。
  • 6. 面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
  • 7. 把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。
  • 8. 用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
  • 9. 这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。
  • 10. 这样准备工作就完成啦！
  • 11. 昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。
  • 12. 用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
  • 13. 然后再鸡蛋液里蘸一圈。
  • 14. 再回到面粉+淀粉里裹一圈。
  • 15. 裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。
  • 16. 等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
  • 17. 放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。
  • 18. 炸至表皮泛黄的时候捞出。
  • 19. 最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
  • 20. 撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！
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