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《伪装者》明台爱吃的花生酥
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吃五花肉了吗
#花生酥#
根据sammy的配方改的，甜度刚好～
重要的事说三遍！！！不需要再减糖了！不需要再减糖了！不需要再减糖了！
能做2份，我这个大小一枚共50个小小酥，另外因为是全蛋液，可能没有原配方那么酥掉渣，但是口感也不错哦～想要更酥的可以第二步只加蛋黄，需要两个蛋黄，不过我觉得蛋白太浪费~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)~大家自己看着办咯
另外有童鞋觉得次方偏湿，可以形成面团的时候自行加点面粉进去，不粘手就可以啦～
食材
黄油
95g
低筋面粉
130~140g
糖粉
50~55g
鸡蛋
1个
花生碎
90～100g
步骤
  • 1. 将软化的黄油加入糖粉用打蛋器打发至发白
  • 2. 将鸡蛋打散，取30g鸡蛋液倒入打发的黄油中，用打蛋器继续一起打，搅匀即可，剩余鸡蛋液后面的步骤6用。（想要更酥的可以只加蛋黄液，蛋黄需要两个，不过我觉得蛋白太浪费）
  • 3. 将低粉过筛倒入步骤2中的料理盆，用橡皮刮刀搅拌至无干粉
  • 4. 生花生倒入锅中小火炒熟（不要放油，不能变焦），剥除花生皮，用擀面杖将花生压碎成花生碎（这个步骤可以省略，直接买现成的花生碎）
  • 5. 将花生碎倒入步骤3中的面团中，跟面团搅拌均匀。如果觉得面团粘手，适量加面粉进去。烤箱设置165度预热10分钟。
  • 6. 将面团分成一个个小圆球放入烤盘压扁成小圆饼，再将步骤2中剩下的打散的鸡蛋液用小毛刷在烤盘中的圆形饼干表层刷上鸡蛋液
  • 7. 在圆形饼干表面均匀的撒上黑芝麻，最后放入烤箱中层烤15~20分钟，烤的时候注意表面上色情况
  • 8. 新鲜出炉，准备好给家人品尝吧
  • 9. 最后是看伪装者看到的一句话，hahaha，明台也爱吃的花生酥
  • 10. ~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)~
小贴士
1.温度和时间可以按照自己的烤箱设置，这个方子的甜度正好
2.想要更酥的可以第二步只加蛋黄，不过我觉得蛋白太浪费，大家可以自己看着办，我觉得这个方子也够酥了
3.黄油软化过程中千万不要让它融化成液体，这样不好打发
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