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靖王最爱吃的榛子酥(浓香型、花生油黄油版)
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撒娇hit
上周一直忙于赶看电视剧《琅琊榜》,被这部国产少有的高智商紧张剧情深深吸引,越是快接近尾声情节就愈加紧张,到最后就是有些放不下了,要是可以不上班,恨不得一天就全部看完!五十四集的高节奏剧情终于在痛之后快中结束,却带来了一丝落寞,一个多月的日日惦记就这样戛然而止了,还真有点不适应。注意力的转移致使了对更新菜谱的冷淡,带着对这部好剧的依恋,回到豆果也就依着情绪,研究一下靖王萧景琰最爱吃的榛子酥吧。
食材
糖粉
50g
鸡蛋
30g
榛子仁
70g
低筋面粉
100g
泡打粉(黄油版不放)
1/2小勺
花生油(或黄油)
65g
1/8小勺
步骤
  • 1. 将榛子仁用料理机打碎,成小米大小的颗粒即可,不用打成细粉,放一旁待用。先说花生油版:花生油烧热,冒烟即可关火。
  • 2. 鸡蛋液加入糖粉、盐,用电动打蛋器搅拌至完全均匀。
  • 3. 分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀,呈浓稠的状态。
  • 4. 混合筛入低筋面粉和泡打粉(黄油版可不放泡打粉),将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。
  • 5. 压拌成均匀的面团,用花生油的会看起来比较光滑比较油,用黄油的会看起来比较干也有些粘手,这是油脂性质所决定的。
  • 6. 烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂,揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。
  • 7. 送入预热好的烤箱中层,烘烤15分钟左右,油脂吸收、表面稍上色即可出炉。
  • 8. 很香很酥,《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了,彻底晾凉就可以享用了!
  • 9. 以下是黄油版的前几步:1、黄油切小块软化,到用手指轻按即可变形的程度。
  • 10. 2、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐,打发至均匀蓬松,再分次加入鸡蛋液,每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次,直至全部加完,打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。3、直接进入上面第4步。
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