杏鲍菇肉丁炸酱
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痰涌匚辜采
从小到大都喜欢炸酱面
妈妈也给我们做各式炸酱
怎么吃都是香香哒
妈妈也给我们做各式炸酱
怎么吃都是香香哒
食材
杏鲍菇
1个（或半个）
料酒
1小勺
黄酱
150克
清水
300-400ml
去皮五花肉
300克（或适量）
花椒粒
10粒左右
大料
1个
油
适量
生抽（可不放）
2小勺
步骤
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1. 黄酱用350ml 左右清水调均匀不用担心水放的多后面炸酱时，水分都会炸出，酱炸的时间越长越好、越香杏鲍菇和去皮五花肉切丁（根据喜欢切成1cm 左右见方） -
2. 我用的是六必居的袋装150克的黄酱还要提前准备好花椒粒和大料
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3. 锅里放比炒菜稍多一点儿的油，烧热后把花椒和大料炸香，然后铲出不要
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4. 放入去皮五花肉丁，翻炒均匀后，加入一勺料酒
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5. 爆出五花肉丁里的油，肉丁焦边缩小
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6. 放入杏鲍菇丁，不断翻炒
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7. 杏鲍菇也翻炒至焦边缩小
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8. 加入调好的黄酱和两小勺生抽（还可以再加入半碗水）
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9. 开锅后，调中小火，熬30分钟以上中间翻拌几次，注意别糊锅
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10. 熬好的酱，粘稠水分很少，肉丁和杏鲍菇丁QQ的，上面是一层油
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11. 装入容器里
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12. 补：杏鲍菇和去皮五花肉切丁（根据喜欢切成1cm 左右见方）
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13. 放点儿香葱末和熟芝麻更香啦
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14. 拌好的杏鲍菇肉丁炸酱面，好诱人
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15. 厨友们也来尝一尝吧！
小贴士
1、因为黄酱已经是咸的了，所以不用再放盐了。
2、炸酱的时间根据火候和水的多少自行调整时间，炸酱的时间越长，酱越香！
3、炸酱中间要经常翻动，看好酱锅，别炸糊了！
4、黄酱和杏鲍菇的多少没有固定的量，根据自己的喜欢添加
5、这个菜谱里的炸酱大约为4-5个人一餐的量
2、炸酱的时间根据火候和水的多少自行调整时间，炸酱的时间越长，酱越香！
3、炸酱中间要经常翻动，看好酱锅，别炸糊了！
4、黄酱和杏鲍菇的多少没有固定的量，根据自己的喜欢添加
5、这个菜谱里的炸酱大约为4-5个人一餐的量