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杏鲍菇肉酱凉拌面
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明昊明琴
夏天不吃肉酱凉拌面,就不算过夏天哈,哈哈。
今天做了杏鲍菇肉酱凉拌面,很好吃,用了杏鲍菇和浓郁的肉酱做了卤,切了些黄瓜丝,吃时可一起拌凉面里面,既清爽又不失醇香。哈哈,炎炎夏日,吃这个很爽,不知不觉一碗面就下肚了。
各种肉酱面做过无数次,菌菇面那种醇香浓郁的鲜菇味道,令人久久回味,与豆角等等食材做的肉酱卤有很大差别的,喜欢吃面的可以一试哦。
时间: 1-2小时
食材
肉馅
300g
杏鲍菇
4个
面粉
400g
清水
70g
鸡蛋
1个
黄瓜
1根
适量
适量
姜末
适量
葱花
适量
蒜末
适量
洋葱
半个
水淀粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
  • 1. 全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。
  • 2. 分三到五次慢慢加入水。
  • 3. 继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。换成压面的开关,即可出面了。
  • 4. 停止搅拌,打开压面的开关,均匀光滑的面条慢慢的就出来了。
  • 5. 做好的面条放一边备用。
  • 6. 面条压好后开始做卤。准备好所需要的原料,杏鲍菇洗干净。
  • 7. 杏鲍菇切成丁。
  • 8. 锅里倒入油,油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香。
  • 9. 倒入肉馅翻炒。
  • 10. 炒至肉变色后,把肉馅划到四周,放入中间豆瓣酱。
  • 11. 小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀,使其入味。
  • 12. 倒入切好的杏鲍菇丁,翻炒均匀。
  • 13. 倒入一碗清水,大火煮开,小火炖20分钟。
  • 14. 加入洋葱丁,小火炖5分钟。
  • 15. 加盐,倒入水淀粉,翻炒均匀即可。
  • 16. 锅中放水,水开后放入面条煮熟,捞出过凉水,放上杏鲍菇肉酱,撒上些黄瓜丝,就可以开吃了。
小贴士
我一般不放鸡精,菇类自己的香味就很好了,味精还是不放为好。
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