海蛎汤/海蛎羹/海蛎粉
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欢乐reckless
这是福清的一道汤,我们叫海蛎粉。一直在等一个做福清菜的机会拍照上传菜谱。在家的时候不是很爱吃这个,自从在外地以后,并且老公喜欢吃海蛎,我就经常煮这个汤了。
时间: 10-30分钟
食材
海蛎
半斤
地瓜粉
适量
芹菜
适量
盐、味精、胡椒粉
适量
步骤
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1. 海蛎洗干净,沥干。(半斤是我们一家三口的量)
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2. 加入盐,胡椒粉 搅拌均匀静止一会儿(盐和胡椒粉都少加点,加少了可以后面再加,加多了就…)
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3. 芹菜洗净切断,生姜切丝。 芹菜叶可不用去除。
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4. 锅里放适量水烧开。在烧水的同时,往第2步中加入地瓜粉,地瓜粉的吸水性比较差,所以如果海蛎中水比较多的话可以再倒掉点。 搅拌均匀。(喜欢汤稠点地瓜粉就多加点,喜欢汤稀点的话地瓜粉就少加点。 我喜欢海蛎外面裹一层厚厚的地瓜粉。 )
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5. 水烧开了,放入姜丝,中火迅速将海蛎逐个或两个三个一起挑到锅里。
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6. 全部挑到锅里后,搅拌散开,免得糊锅。 煮开后加入芹菜断。 出锅前尝咸淡,加入适量盐,味精,胡椒粉。
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7. 好了。 上桌了。 就是喜欢这种裹着厚厚地瓜粉的海蛎!
小贴士
放入海蛎时保持中小火,这样海蛎外的淀粉才会很漂亮的裹住