海鲜粉丝锅
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气鬼宿命的猫猫漎
海鲜粉丝锅,香滑入味下饭,老少皆宜,太好吃了
时间: 30分钟-1小时
食材
粉丝
100g
大虾
适量
花蛤
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
白糖
适量
绍酒
适量
番茄酱
适量
香油
适量
高度白酒
适量
步骤
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1. 大虾剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑去虾线。花蛤吐净泥沙，放入盘内。 加入少许盐。 加入绍酒，腌渍一会。 锅子烧热水，关火，趁热将粉丝放入。 放入少许盐。 放入鸡精，闷一会。至粉丝软，入味。 -
2. 锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝煸炒出香味。
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3. 放入粉丝。
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4. 放入番茄酱。
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5. 放入生抽。
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6. 放入盐。
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7. 放入少许白糖。（为了提鲜，所以放一点即可）
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8. 不断用筷子搅拌，翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可。
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9. 火上放铁板，上面放小砂锅，将炒过的粉丝放入砂锅内。
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10. 沿着锅沿滴入少许香油，防止粉丝粘锅。
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11. 锅子烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒。
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12. 放入大虾和花蛤。
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13. 倒入番茄酱。
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14. 放入少许白糖提鲜。
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15. 将锅轻轻歪，锅沿离近火苗。 倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大虾上场喽！
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16. 轻轻煸炒，待火焰熄灭，将大虾和蛤喇夹入砂锅内。 盖盖子，焖5分钟。开盖上桌即可。
小贴士
1、粉丝提前放在热水中浸泡，加入少许盐和鸡精，帮助入味。
2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。
3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。
4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。
5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。
6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。
2、粉丝如果太长，事先用剪刀剪断。
3、放糖的目的是提鲜，千万别放多了。
4、粉丝要不停反动，煸炒，所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。
5、玩火焰的目的，是好玩，同时，酒精还能去腥，加入少许火焰的香味。
6、其实都是炒熟的，砂锅盖盖子焖的目的，是为了粉丝吸入部分海鲜的汤汁，味道更浓。
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