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发面葱烧饼
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inasmuch腼腆
今天做的面食是发面葱烧饼,制作的方法大致与花卷相同,只不过熟成的方法不同
花卷是放进蒸笼里蒸熟,而葱烧饼是放进烤箱烘烤熟的
做法相同,熟成的方法不同,自然吃起来的味道就截然不同
这就是面食的魅力,同样是面粉,但总能做出形状和味道各异的美食,也许这也是我爱面食的原因之一
这款发面葱烧饼,在技术上并不复杂,简单说来就是和面,发酵,整形,烘烤四步
看似简单的步骤,制作出来的葱烧饼却相当的美味
用盐,猪油,胡椒粉等调味过的香葱,经过和面团的混合并烤制,一出炉就香气四溢,葱烧饼一定要趁热吃,刚烤制出来的葱烧饼外脆内软,让你每一口要下去就冒着香气儿
做一个会面食的南方人其实特别简单,只要你喜食面食,又喜欢玩面团即可
但是,友情提示一下哦,不要轻易欺负玩面团的女生,她们的力气远比你们想象中要大哦。。。KKK
废话不多说,赶快一起学一下这款香的不的了的发面葱烧饼吧
时间: 1-2小时
食材
白芝麻
适量
香油
适量
白砂糖
1勺
酵母粉
5g
清水
220g
中筋面粉
400g
2g
调味粉
适量
猪油
1勺
黑胡椒粉
适量
香葱
90g
步骤
  • 1. 将中筋粉过筛2遍后加入盆中
  • 2. 将酵母粉和白砂糖分别安置在盆中面粉的两端
  • 3. 用手向着一个方向混合盆中的材料
  • 4. 缓缓加入清水
  • 5. 将盆内的面团揉至光滑不沾手,蒙上保鲜膜,常温发酵30分钟
  • 6. 将香葱洗净,切碎
  • 7. 在碗中加入1勺猪油,2g盐,适量调味粉和胡椒粉
  • 8. 搅和均匀
  • 9. 加入切好的香葱碎
小贴士
1、內馅调味料要先与猪油拌匀后再与葱花混合,否则,葱花会出水,影响面饼的烤制
2、调味粉可以鸡精,鸡粉之类的调味粉
3、葱烧饼一定要趁热才好吃哦,常温放置1,2天是没有问题的,吃的时候再放进烤箱回烤一下即可
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