抗霾：猪肝菠菜汤
8.4万热度
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撒娇
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时间: 10分钟内
食材
菠菜
80克
猪肝
100g
鸡油
少量
蛋清
一个
盐
少量
红薯淀粉
5g
醪糟米酒
一勺
金龙鱼特香花生油
一勺
步骤
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1. 水开之后，先用手捏着菠菜的叶子，先烫菠菜头 -
2. 烫半分钟后，整科菠菜汤下去
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3. 猪肝切片，加调料中的所有搅拌均匀，研制5分钟，最后加入花生油，锁住汁水
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4. 烫好的菠菜切成两截
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5. 再新烧开水煮沸，加少量鸡油，也可以是橄榄油、麻油，猪油
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6. 捞出菠菜，一片片放入猪肝
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7. 浮起来的是血水和蛋清混合物，用漏勺捞出，加少量盐调汤味
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8. 加盐。捞出猪肝。再滤一次汤。与菠菜放在一起即可
小贴士
菠菜含草酸必须要窜一次水。