津门老爆三
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久醉绕心弦裔
是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。
在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大
家常菜。
主要做法有两种一种为正宗，另一种为清真做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子
在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大
家常菜。
主要做法有两种一种为正宗，另一种为清真做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子
时间: 10分钟内
食材
猪腰子
2个
猪肝
200克
里脊肉
200克
大蒜
1头
面酱
15克
料酒
100克
胡椒粉
50克
生抽
15克
鸡精
10克
鸡蛋
1个
淀粉
200克
醋
15克
盐
10克
白糖
5克
步骤
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1. 将猪肝和猪里脊切片，猪腰子去掉腰骚打上花刀，原料加入料酒，胡椒粉，盐腌制入味，加鸡蛋淀粉上浆备用。 -
2. 锅中做油5成热时下去原料快去划开，捞出控油。
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3. 将料酒，生抽，鸡精，醋，白糖淀粉调成味汁备用！锅做底油蒜片炝锅小火煸炒面酱胡椒粉，下入原料大火烹入调好的味汁撒入蒜末淋少许花椒油翻匀即可。
小贴士
猪腰子用水冲一会最好。划原料时油温要高一些，这样原料口感才好。