时蔬烩麦香豆腐丸子
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时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1块
燕麦片
适量
胡萝卜
1/2根
蚝油
2大勺
小红辣椒
2个
尖椒
1个
干香菇
6朵
水淀粉
适量
盐
少许
黑胡椒粉
少许
步骤
-
1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎； -
2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；
-
3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；
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4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；
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5. 再加入少许盐；
-
6. 加入1大勺蚝油；
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7. . 加入适量黑胡椒粉；
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8. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；
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9. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；
小贴士
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；
3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；
3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
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