1. 炸丸子要选老豆腐

2. 把豆腐碾碎，放入盐、五香粉、姜末调味

3. 用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。

4. 搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿

5. 香菜洗净切碎

6. 放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀

7. 团成丸子

8. 油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油

9. 炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用

10. 还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料

11. 沾酱吃也很不错的，外酥里软的豆腐丸子，还有香菜的清香