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香菇豆腐丸子
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投汉合攘烧
第一次作好吃的豆腐丸子,还向好豆学了加入荸荠,本来怀疑荸荠口感,没想到真的不错。很脆爽,也不硬。让丸子很可口哦
介绍一个做丸子的妙招
用元宵或者鸡蛋皮蛋的塑料包装盒,把馅料放进去,前后左右上下晃,就可以做出圆圆的丸子了。很快。就算不会挤丸子的新手也可以做出圆丸子。
食材
北豆腐
300g
干香菇
5朵
荸荠
3个
适量
适量
面粉
适量
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 北豆腐用手捏碎,捏到抓起在手心可以站住不全掉落下来就可以了。
  • 2. 香菇呢泡发,然后切粒,可以切小点好熟。
  • 3. 荸荠削皮后也剁成粒
  • 4. 将原料都加入豆腐,里,加入切碎的葱花,还有盐,鸡精,花椒面。
  • 5. 搅拌一下拌匀。加入面粉适量,千万不要多哦。一定要向一个方向拌,看着会起劲的。这样好定型。
  • 6. 哈哈,我做了2种哦。介绍一个妙招,在豆腐丸子里加入一点碱面,可以炸制出外脆里嫩的空心豆腐丸子。在炸制8分后就会形成一层脆壳,里面会有 空心哦。大家可以试试。我感觉貌似豆腐泡的口感
  • 7. 继续介绍我的香菇丸,下面是不加碱面的丸子哦。将馅料放进元宵包装盒,盖上盖子前后左右上上下下。来几下,
  • 8. 看看,效果怎么样,还是不错的吧,又圆有大,可以批量生产了哦。再不用为挤不好丸子发愁了。
  • 9. 将油倒入锅,加热至56分热,可以试下扔一个葱花,2,3秒就浮起来了,就可以哦。将丸子下锅炸制,丸子可以很快定型,浮起,用勺子清退,这样也不会粘锅底。很好哦。
  • 10. 炸制丸子完全浮起,该大火逼出多余的油,也可以上色,金黄诱人。不错哦。唱一个软香,香脆的内馅还有清爽的粒粒口感非常新鲜。
小贴士
1,炸制油温很重要,不然容易粘锅底和不定型。千万注意。
2,加入淀粉一定要少,我这300g顶多加了2勺子面粉。不过也得看豆腐含水量。
这个要搅拌感觉上劲可以成行不软塌就可以,千万不要加太多面粉。
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