生腌嘎巴虾
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忧郁filth
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时间: 1-2小时
食材
新鲜嘎巴虾
500g
尖椒丝
4-5个小辣椒的量
葱丝
3~5厘米左右葱段
姜丝
2厘米左右姜块
蒜末
5~6头蒜瓣
香菜
适量
小米辣
适量
花椒
1~2把
大料
适量
白酒
1大勺
生抽
没过虾的三分之一
蚝油
适量
糖
2~3克
醋
1~2勺
盐
半勺
（辣椒油、麻油）
适量
料酒
最后放入，没过虾
步骤
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1. 准备鲜活嘎巴虾500克，越小越易进味道。洗净挑出杂质。洗可以用刷子边冲水边刷，直至清水为宜。 -
2. 葱姜蒜切好。依次放入葱、姜、蒜、白酒、糖、醋、盐、辣椒、花椒等调味料拌制。倒入酱酒没过嘎巴虾的三分之一处，再倒入料酒没过所有嘎巴虾。拌匀即可。
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3. 可适当品藏汤汁味道，确定咸度和鲜美度。如果咸，则腌制时间短。如不够鲜美，可根据自己口味调整调料剂量。腌制完成的嘎巴虾，盖上保鲜膜，放置冰箱里，正常需腌制24小时味道最佳，但如果口味较清淡或汤汁比较咸，可以12小时或更短时间完成，过程中可用干净筷子翻拌并品藏，找到最适合自己的口味即可取出食用。
小贴士
10斤肉3两盐，多了过咸，少了不易保存
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