腌地环（地葫芦）
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一元
咸菜里一直非常喜欢这款，无奈并非每年能遇到卖的，自己动手尝试一次，味道还可以，与外面卖的老抽颜色比较深，甜度不够
时间: 1-2小时
食材
地环
700g
盐
105g
白糖
35g
味精
3.5g
老抽
70g
步骤
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1. 地环清洗干净，我用牙刷一个个刷的，水是黑的 -
2. 散开晾干
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3. 一定要干透，没有水分
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4. 找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量为65克
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5. 用保鲜膜封口再拧紧盖子
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6. 初期腌制三天，每天三次颠一下罐子，让地环轮番浸泡在盐水里
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7. 三天后的样子，盐水有点浑浊
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8. 将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒。
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9. 罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地环，倒一点酱汁，带上手套拌匀。
小贴士
腌菜3-8天是亚硝酸盐最高的时候，不要贪嘴，20天后比较放心。开罐后分装于小瓶，每个尽量一周内食完，因无防腐剂，遇空气久了会变质。
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