七喜柠檬排骨煲
6.3万热度
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江南过客淦
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我
时间: 10-30分钟
食材
七喜
250ml
排骨
2斤
盐
一勺
料酒
一勺
姜片
3克
步骤
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1. 准备食材 -
2. 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
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3. 大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
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4. 白砂糖加少量的水和油，大火融化，转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
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5. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
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6. 倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制半小时左右。
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7. 半小时基本收汁完毕，关火
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8. 砂锅锅内放入姜片，蒜瓣，葱根
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9. 把煮好的排骨放入砂锅内
小贴士
1、 要想做出美味的排骨，一定要挑选新鲜排骨。
2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。
2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。