糯米咸鸭蛋——吃吃
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骨牌倒了
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时间: 1-2小时
食材
生咸鸭蛋
10个
糯米
适量
胡萝卜丁
适量
豌豆
适量
玉米粒
适量
肉糜
适量
香菇
适量
步骤
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1. 糯米洗净用水泡5小时，配料切丁 -
2. 将配料与糯米搅拌，加生抽，盐，糖，鸡精，拌匀再放置1小时
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3. 在生咸鸭蛋小头处轻磕，小心扒出一个小孔，将蛋清倒出
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4. 蛋清倒干净
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5. 将糯米配料轻塞进蛋壳，塞满
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6. 裹上锡纸上蒸锅蒸50分钟
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7. 拨开吃即可
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8. 也可对半切开吃
小贴士
1.鸭蛋蛋黄较大，蛋白较少，所以我用了5个蛋白，4个蛋黄。 2.鸭蛋蛋白比较难打发，质感也更加绵密，起泡不多，打发到最后蓬松感都没有太强，比鸡蛋差很多，所以鸭蛋做出的戚风更加厚实。3.不喜欢甜的可以适当减少糖的比例。