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自制豆腐脑--感恩节美食
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鱼传尺愫畅苟
马上又到感恩节了,让我想起年迈的父母!离家多年,每每想起来自己亏欠最多的人是父母,童年记忆中;父母是勤劳朴实的农民,父亲永远是家里最忙的那个人,每天放学回家,自己在厨房帮忙添柴生火,父亲做完农活回来,在厨房忙碌的背景;我清楚的记得父亲,那辗转于厨房,不时化食材为美食的身影,那种与家人一起分享滋味的愉悦……
感恩节西方身处天南地北的人一起吃火鸡;感恩节,回家陪父母吃顿饭吧!我想,这是父母最开心的事情,陪伴才是对父母最好的礼物……
时间: 10-30分钟
食材
干黄豆
500克
清水
1000毫升
葡萄酸内酯
3克
调料
甜咸自选
步骤
  • 1. 干黄豆500克提前6~8小时泡好。
  • 2. 泡好的黄豆清洗干净,黄豆在晾晒过程中表面会附着许多灰尘;清洗干净的黄豆放入豆浆机中,添加适量清水(一次打磨不完,可以分多次打磨)
  • 3. 我选择用果蔬挡打成豆浆,是生豆浆,如果选择果蔬挡打磨需要打磨多次。
  • 4. 再用纱布过滤掉豆渣。
  • 5. 内酯3克兑半碗水备用,内酯我是在淘宝上买的。
  • 6. 豆浆过滤豆渣后,放锅里烧煮开,中间用勺子不断搅拌锅内豆浆,防止糊锅底。
  • 7. 烧煮沸腾几分钟后,撇去浮泡就可以关火(建议用大一点的锅煮豆浆,豆浆分量是锅内一半容量就好,因为豆浆煮沸过程中会沸腾增高,容易从锅内流出来)
  • 8. 煮滚的豆浆冷却2分钟左右,倒入兑水的内酯。500克的干黄豆泡水后打磨成豆浆,放3克内酯兑水足矣。
  • 9. 用勺子搅拌均匀,盖上锅盖儿,让其慢慢形成豆花(过程大概1小时,如果是冬天需要放热的地方比较容易形成豆花)
小贴士
打磨黄豆的时候,兑水分量也非常重要,水不能添加太多,水多则难形成豆花,按照宁愿水少不能多水原理。
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