北方豆腐脑
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东方若白-
冬日里适合表白的这一碗热腾腾的北方豆腐脑,just for my 舞王.刘。因为他是北方人,从小早餐就爱吃街边小摊上的一碗热豆腐脑儿加上一根油条,大学毕业以后他离家独自来到云南,工作的第六个年头认识了我,其实我特别能理解一个外地人只身来到异乡,因为我也是异乡人,就是家乡没有像他的家乡离得那么远,他一年难得回一次家,我比他好的是我可以有假期就回家。
思念家乡,有的时候就是馋虫作祟,胃里的馋虫躁动,怀念起家乡的路边最简单的一道小吃,“媳妇儿~我想吃老家的豆腐脑儿,这边没有那种卤子,改天我自己买嫩豆腐回来,自己炒卤子。”他说。当然,我已经默默记在心里面,赶上周末,我就早起去市场买了嫩豆花、干香菇、干黄花菜、干木耳,回家就开始倒腾起来,为的是他出差回来中午到家能吃上一碗他心心念念的豆腐脑儿。
家的温暖和厨房的火气是密不可分的,厨房热火朝天,日子也红红火火。
思念家乡,有的时候就是馋虫作祟,胃里的馋虫躁动,怀念起家乡的路边最简单的一道小吃,“媳妇儿~我想吃老家的豆腐脑儿,这边没有那种卤子,改天我自己买嫩豆腐回来,自己炒卤子。”他说。当然,我已经默默记在心里面,赶上周末,我就早起去市场买了嫩豆花、干香菇、干黄花菜、干木耳,回家就开始倒腾起来,为的是他出差回来中午到家能吃上一碗他心心念念的豆腐脑儿。
家的温暖和厨房的火气是密不可分的,厨房热火朝天,日子也红红火火。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
500g
干香菇
8朵
干黄花菜
10g
干木耳
1小把
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
淀粉
5g
盐
适量
大葱
1小段
大蒜
1瓣
花椒粒
1小把
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备好食材,嫩豆花是我从市场买的,当然也可以自己做
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2. 坐一锅温水,放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳,泡发1小时
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3. 泡发好的香菇、木耳、黄花菜,沥干水分,切丁,葱蒜切段,鸡蛋打散,淀粉加适量清水调匀备用
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4. 锅里倒入适量油,加入葱姜和花椒炒香之后,捞出花椒去掉
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5. 倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜,翻炒
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6. 倒入清水
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7. 大火烧开,加入生抽、老抽、盐,转小火煮10分钟,最后倒入水淀粉,搅拌均匀,出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液,煮2分钟,即可关火
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8. 嫩豆花加水煮一下
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9. 舀出豆花,浇上炒制好的卤子,一碗道地的北方豆腐脑就做好了,献给爱的人
小贴士
由于不同地区的食材不同,有些地方不加黄花菜,这个就很随意了,根据自己喜好来。
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