咖喱羊肉焖腐竹
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跃颊背孟吨
家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴,做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉,每次都说好好味。咖喱有增进食欲,还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉,去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出,开胃不油腻。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
800克
蒜瓣
8个
腐竹
300克
盐
3克
油
适量
港式豆瓣酱
2汤匙
柱候酱
2汤匙
沙茶酱
1汤匙
酱油
1汤匙
冰糖
30克
咖喱粉
10克
鸡粉
少许
清水
适量
步骤
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1. 腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟
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2. 羊肉洗净,沥干水斩大块
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3. 取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮
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4. 烧开一锅水,将羊肉飞一飞水
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5. 捞出用清水冲洗干净,沥干
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6. 热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
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7. 倒进羊肉翻炒片刻,调入味极鲜味汁、冰糖
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8. 倒进咖喱粉
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9. 翻炒均匀后调入少许盐
小贴士
食尚小贴士:羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
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