咖喱羊肉焖腐竹
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尘埃落下解海暃
家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
800克
蒜瓣
8个
腐竹
300克
油
适量
盐
3克
港式豆瓣酱
2汤匙
柱候酱
2汤匙
沙茶酱
1汤匙
酱油
1汤匙
冰糖
20克
咖喱粉
10克
鸡粉
少许
清水
适量
步骤
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1. 腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟 -
2. 羊肉洗净，沥干水斩大块
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3. 取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
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4. 烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
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5. 捞出用清水冲洗干净，沥干
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6. 热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
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7. 倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖
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8. 倒进咖喱粉
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9. 翻炒均匀后调入少许盐
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10. 加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
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11. 再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
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12. 压力锅自动解压后将羊肉盛出
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13. 炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
小贴士
食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。
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