1. 将豆腐泡在淡盐水中15分钟左右（去豆腥），过清水，沥干，切大块，装盘。

2. 用刷子将大闸蟹清洗过后，在清水中养1小时，把大闸蟹的大脚用菜刀拍碎，掀开肚脐，切掉，掀开蟹盖，去蟹腮，切成两段。（今天没买到母蟹，用公蟹）

3. 切好生姜，大蒜，小葱头，放在豆腐上。

4. 将大闸蟹放在葱姜蒜上面，盖好蟹盖。

5. 加入盐，白糖，自酿糯米酒，上锅蒸。（不加一滴水）

6. 蒸到酒香扑鼻，大闸蟹变色，撒葱丝，出锅。（酒量不好的亲，要慎重）