大闸蟹蒸肉饼
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迷死佳
深秋蟹季，变着花样吃大闸蟹。新鲜活蟹蒸肉饼，蟹黄蟹汁流到了肉上，妙不可言
食材
半斤左右的雄蟹
1只
按自己喜好调味的肉糜
200克
步骤
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1. 剪掉绳子后张牙舞爪的雄蟹怎么办？一瓶子糟卤全部用掉浸泡
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2. 两小时后大闸蟹被麻醉，剪去鳌脚，蟹身切开
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3. 第一次见到生的大闸蟹膏黄 -
4. 生蟹块放在肉酱上大火蒸熟。肉压得比较薄，蒸20分钟够了
小贴士
蒸20分钟后蟹黄纹理也差不多。
因为活蟹长时间浸泡了糟卤，所以异香扑鼻。
据说广东福建做法是活蟹冷冻十几分钟，取出斩块，放在肉上蒸。
因为活蟹长时间浸泡了糟卤，所以异香扑鼻。
据说广东福建做法是活蟹冷冻十几分钟，取出斩块，放在肉上蒸。
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