蟹粉蒸豆腐
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麻辣小龙虾大面团
大闸蟹百吃不厌，蟹粉更香大闸蟹的精华，蟹粉豆腐自己做蟹粉就是要多放点才够味，这道菜用一对蟹拆下的蟹粉，配上豆腐一起就是一道鲜美无比的江南名菜。
时间: 10分钟内
食材
熟大闸蟹
390g
绢豆腐
350g
橄榄油
20ml
盐
3g
料酒
15ml
生姜汁
20ml
熟猪油
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 先把蟹肉全部剔除
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3. 再用手指把蟹肉捏一遍，看看有没有蟹壳要挑出
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4. 豆腐倒扣盆中，用小刀划成块状
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5. 准备生姜汁
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6. 先把生姜汁倒入蟹粉里拌匀
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7. 再加入料酒拌匀
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8. 加入盐和橄榄油拌匀
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9. 再加入30毫升清水拌匀至蟹粉成粘稠糊状
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10. 蟹粉进入微波炉，我用微波炉专用盖子，盖上高火2分钟后取出
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11. 把蟹粉均匀的铺在豆腐块上面再进微波炉，盖上高火2分钟后取出
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12. 加入适量熟猪油入汤内后即可上桌
小贴士
这道菜前后用了4分钟就搞定，豆腐要用嫩豆腐，豆腥味少不会盖住蟹粉的原味。蟹粉里加入生姜汁不但能去腥增鲜，而且还能中和蟹肉的寒性。
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