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蒜蓉芝士焗青口贝
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思议sensitivity
27岁生日晚餐，也是当爸爸之前最后一个生日，拒绝了孩子妈妈出去吃的提议，还是自己选择食材亲手做一份美味的餐点来期待新生命的到来。cheers，为了青春！
时间: 10-30分钟
食材
青口贝
10个
洋葱
1个
马苏里拉芝士碎
200g
黄油
20g
大蒜
2瓣
青红椒
适量
盐
小半勺
黑胡椒
3g
欧芹碎
少许
罗勒碎
少许
步骤
  • 1. 我用的是冷冻的半壳青口贝。用前需室温自然退冰解冻。用新鲜的青口贝更好。
  • 2. 退冰解冻后的青口贝，用勺子将肉与壳分离，拿牙刷把壳刷干净。青口背后有一条像麻绳一样的东西，要把它去掉。
  • 3. 蒜头压成蒜蓉。
  • 4. 洋葱和青红椒切细丁。
  • 5. 黄油中火融化。
  • 6. 先加蒜蓉炒至金黄，然后加洋葱炒至透明，最后加彩椒和贝肉，稍微翻炒断生，加黑胡椒、一点点盐，如果有罗勒加一些罗勒碎更好。翻炒20秒出锅。
  • 7. 将超过炒过的贝肉和洋葱等一起分别装进壳里。
  • 8. 洒满芝士碎，放入烤盘。
  • 9. 预热烤箱，195度，上下火，中层，烤制15分钟芝士融化出一点焦黄色就好。
小贴士
1、如果你有白葡萄酒，炒制贝肉时点一点进去更好。
2、青口也叫淡菜、壳菜、海虹、贻贝等，市场上叫法不一样。判断青口死活只要放入清水观察能否自然开后闭合就可以。死的青口是不可以吃的。
3、炒制贝肉要快，稍微久了就会变老。
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