家常菜+爆炒蛏子
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Irony丶hyy
蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比,蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外,我比较喜欢带壳的做法,吃蛏子我却喜欢去壳炒,原因是蛏子里面有一圈砂线,去壳炒能把它处理掉,不会影响口感,而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起来很是过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
蛏子
250克
红椒
1个
青椒
半个
姜片
2~3片
葱
2棵
料酒
1汤勺
蚝油
2汤勺
生抽
1汤勺
白糖
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙,大概20分钟左右,然后冲洗干净
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3. 姜,葱,红椒,青椒切小
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4. 将全部食材洗净切好备用
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5. 取一口小碗,加入料酒
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6. 生抽
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7. 蚝油
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8. 白糖
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9. 适量清水
小贴士
1.扇贝水抄一下很容易脱壳,开口即捞出,保持鲜嫩的口感
2.红酒腌一下扇贝去腥,黑胡椒也是去腥的作用
3.最后上火高温上色,喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤
2.红酒腌一下扇贝去腥,黑胡椒也是去腥的作用
3.最后上火高温上色,喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤
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