爆炒蛏子
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维运蹲街守护
这是一道大火爆炒的菜，算是武菜。鲜活的蛏子，用大火快速爆炒，蛏子快速锁水保鲜，味道非常的鲜美，调味料也不用太多，以突出蛏子本身的鲜味为主。
时间: 10分钟内
食材
蛏子
700g
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
黄酒
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 鲜活的蛏子，用淡盐水浸泡半天，让其吐沙，中间可以换两次水，看看水是否干净，水质清澈无沙，说明干净了 -
2. 锅中放油大火炒香葱姜蒜
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3. 倒入蛏子，依然是大火快速翻炒
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4. 炒半分钟左右
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5. 烹入黄酒去腥
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6. 加适量生抽提味
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7. 待蛏子都开口了，放入盐
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8. 快速翻炒均匀即出锅
小贴士
这道菜是大火快炒，全程都是大火，我也没计时，整个过程大约也就是2分钟左右吧
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爆炒蛏子，停不下口～
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