薄荷炒田螺
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慈祥contrast
每每闻到薄荷香总能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋后栽有大叶薄荷（藿香），是炒田螺的神器，炒出的田螺有一种特殊的好味道，让人欲罢不能。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
500g
薄荷叶
20g
红米椒
4个
青椒
2个
植物油
适量
盐
适量
葱
1颗
姜
1小块
紫皮蒜
2个
白糖
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 田螺处理干净 -
2. 薄荷叶等作料洗净切好备用
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3. 净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。
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4. 锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
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5. 倒入田螺、翻炒入味
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6. 加入高汤或清水煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味
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7. 起锅装盘，洒上葱花即可。
小贴士
1、田螺处理干净，薄荷叶洗净切成丝。2、净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。3、锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、青椒段、小米椒段、豆豉，倒入田螺、翻炒入味，加入清水或高汤煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，起锅装盘。
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