爆炒田螺
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痛苦panic
中秋就要到了,记得小时候,在中秋的前两天,我们小朋友就开始忙活了。因为我们要为中秋赏月时必吃的田螺而准备。通常在中秋节的前两天,我们会三五成群的到池塘里边游泳边捞田螺,现在回想那情景仍历历在目。中秋佳节,一家或者几家在在楼顶上,或者院子里,边聊天赏月,边吃月饼,还有少不了的炒田螺....这就是我印象中的中秋节最热闹的一幕。田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药,有散结、敛疮、止痛等功效,主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久,如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载:田螺性寒,利大小便,消食除热,醒酒立见。《本草纲目》记载:“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现,田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。田螺属于凉性食物,所以必须要用到辛辣的配料来爆炒。
时间: 10分钟内
食材
田螺
1500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
米酒
适量
生粉
适量
豆鼓
适量
紫苏
适量
大蒜
几粒
罗勒
适量
辣椒
几个
生姜
1小块
步骤
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1. 从池塘里捞回来的田螺要用清水养上一两天(中途多换几次水)。
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2. 在准备炒前,要用夹子夹去田螺尾部,方便吃。
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3. 夹好的田螺进行焯水。
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4. 焯过水的田螺再次清洗干净,沥干水份。
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5. 备好配料(豆鼓,紫苏,大蒜。辣椒,生姜,罗勒)。
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6. 把所有配料清洗干净并切好备用。
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7. 热锅下油,把生姜末和蒜末,辣椒放进爆香。
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8. 接着把田螺倒进,加些米酒翻炒。
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9. 中接着加进一小碗水烧开。
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10. 准备些生粉芡。
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11. 接着把切好的紫苏,罗勒,豆鼓加进,并加适量酱油和蚝油。
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12. 再把生粉芡倒进。
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13. 继续翻炒几下即可。
小贴士
1.田螺一定要用清水养干净。
2.炒田螺一定要多放些辛料。
2.炒田螺一定要多放些辛料。
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