油梭子
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王苗是猪
东北的冬天,快到年关时家家都开始杀猪,准备过年,杀完的猪去了排骨,肘子,剩下肥的肉都拿来犒油梭子。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
2斤
瘦肉
5斤
盐
适量
花椒粉
少许
桂皮
1块
八角
2个
水
适量
步骤
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1. 瘦肉切片,五花肉切片备用
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2. 锅中加入适量的水,水刚刚超过肉即可
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3. 开火 不用盖锅盖,加入花椒粉,大料,桂皮,盐,开始炖制
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4. 烧开后小火把水分炖没,油就犒出来了,大概得炖制1小时左右吧,我用的是电炒锅。
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5. 完成,刚刚炸出来特别酥脆,有嚼劲,有点像猪肉干。还可以加点葱花上锅蒸,大概蒸10分钟出锅,那样是软软的,香香的。
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6. 这是犒出来的猪油,用它炖豆角,茄子非常好吃,也可以做酥饼,包酸菜馅饺子都可以。
小贴士
炸的时候油温不要太热,太热会糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。
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