红烧鳊鱼
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褚夏双勤
周末下雨不能带宝贝出去玩了，问午餐吃什么，说要吃妈妈做的红烧鱼，好吧，鳊鱼刺少，就做红烧鳊鱼吧
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
葱姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 鳊鱼清洗干净，沥干水分，用刀划几道，用少量盐和料酒给鱼做个'马杀鸡'。鱼肚子和鱼的两面都放少量葱姜蒜，去腥味。 -
2. 腌制十五分钟左右，平底锅放油和生姜，温锅下鱼煎，两面煎黄，有鱼的香味溢出就差不多了，煎时间长了容易散。
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3. 放入葱段，倒入少量料酒生抽老抽，放入冰糖。加入适量开水，中火焖煮几分钟让鱼慢慢入味。不要经常翻动。一面煮几分钟，翻另一面煮几分钟。然后大火收汁即可。因为锅比鱼小，所以我把尾部用锅铲切断了。这样就可以盖盖焖煮了。
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4. 铛铛铛，喷香入味的红烧鳊鱼出锅了。
小贴士
1.鱼肚子里面一定要清洗干净，尤其是黑膜，必须清理掉哦。2.喜欢吃辣的可以放点干辣椒和花椒，味道更棒，。可惜有了宝宝过后我做菜都不敢放辣椒了。3.煎鱼切忌大火，容易粘锅。怕粘锅，可以油烧热后放生姜煎一下，或者放点盐，都会好一些。4.煎鱼不要老是翻动，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面。经常翻动鱼会散架的哦。
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