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麻辣鲜香大白鲢鱼
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飞的云南美女彭湰
头一次上传食谱 还是蛮紧张的 不过真的是要好好夸夸大姐的手艺呢 太好吃了 鱼肉很入味 汤汁麻辣鲜香 喜欢的吃鱼的可以学习下了
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼
3条
葱
1根
麻椒
1小把
蒜
1头
生抽
适量
八角
4颗
醋
适量
辣椒
适量
姜
4片
酱油
适量
白酒
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 收拾干净鱼身 冲洗 一定要把鱼肚里面的黑膜去除干净
  • 2. 鱼身上划几刀抹上少许盐腌下
  • 3. 葱姜蒜备好
  • 4. 料汁 白酒 生抽 辣椒 麻椒 八角 醋 放到一个碗里备用
  • 5. 鱼身上抹上一层面粉 一层鸡蛋 烧热锅
  • 6. 下油锅煎一下 （额 有点破皮了）煎到两面金黄 如果油放的多就舀出去一些
  • 7. 把刚才我们配好的调料全部放进去 盖上锅盖稍焖30秒左右 让其去腥提味 很关键
  • 8. 随后加水没过鱼身 放盐 大火烧开 小火慢炖 时间长点好吃入味 我们大概是大铁锅炖了不到2个小时 麻辣鲜香的味道 好吃极了
小贴士
因为我是北方人不太吃的惯料酒的味道所以以白酒代替 感觉味道更佳
俗话说千滚豆腐 万滚鱼 时间长一点味道和营养更好
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