脆肉鲩鱼片
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Y-YYTa
冬天吃火锅,最爱买上一两斤脆肉鲩鱼片来涮一涮,随便蘸点调料亦非常鲜美,最后连汤底也不放过,倒入一小撮大米,小火慢炖,熬成绵滑的鱼汤粥,吃完火锅后每人来一小碗粥,那才吃的尽兴,真是没半点浪费。【粤语讲:连汁都捞埋】
到了夏天,广东人不爱吃火锅,那就试试我这道爆炒脆肉鲩鱼片吧,口感依旧爽脆,鲜香无比,而且毫无腥味。挑选鱼腩部位来烹调,几乎没有鱼刺,从五六岁的幼儿至80岁的老人都可以放心吃。
到了夏天,广东人不爱吃火锅,那就试试我这道爆炒脆肉鲩鱼片吧,口感依旧爽脆,鲜香无比,而且毫无腥味。挑选鱼腩部位来烹调,几乎没有鱼刺,从五六岁的幼儿至80岁的老人都可以放心吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲩鱼片
300克
生姜
1块
泡椒
适量
红彩椒
1个
盐
2克
油
适量
酱油
2汤匙
淀粉
少许
胡椒粉
少许
白糖
少许
步骤
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1. 备好热炒鲜露,挑选鱼腩部位做炒鱼片,洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
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2. 菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)
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3. 热锅倒油,下泡椒煸炒一会
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4. 倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻
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5. 炒至鱼片表面焦黄色,调入热炒鲜露、少许糖提鲜
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6. 倒入辣椒丝,翻炒均匀即可
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7. 成品图
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8. 成品图
小贴士
食尚小贴士:
1.鱼片用盐腌制过,加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的,炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火,红辣椒放入拌匀即可铲起。
3.如不会切鱼片,直接叫鱼档处理好再带回家烹调,方便的很。
1.鱼片用盐腌制过,加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的,炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火,红辣椒放入拌匀即可铲起。
3.如不会切鱼片,直接叫鱼档处理好再带回家烹调,方便的很。