蚝油焖脆肉鲩
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脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，做法也多样化，可以用来打火锅或者焖。
时间: 10-30分钟
食材
脆肉鲩
800g
油
适量
蚝油
适量
姜
适量
香葱
适量
蒜头
适量
辣椒
1条
步骤
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1. 切好配料。 -
2. 脆肉鲩洗净，切片。
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3. 热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
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4. 放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
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5. 放入蚝油和少量水。
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6. 炒匀，盖上盖子焖几分钟。
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7. 鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
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8. 炒好装盘。
小贴士
放水的时候注意要不加太多水，大概3/1碗水可以了，煮至收汁的时候鱼肉就熟了。