小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子
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翟笑迎暖风
豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面，常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”，可直接清汤来烧，起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾，一刚一柔的美味实在不容错过呀~
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐鱼
5条
虾爬子
4只
姜丝
1点点
小红辣椒
4个
葱花
少许
白糖
1小勺约5克
生抽
2大勺约30克
料酒
1大勺约15克
步骤
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1. 豆腐鱼去掉内脏，收拾干净。 -
2. 皮皮虾从背部剪开。
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3. 锅里倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
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4. 放入皮皮虾，煎到7成熟。
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5. 再把豆腐鱼放进去，煎个8分熟。豆腐鱼水分较多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。
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6. 加入1大勺生抽，1大勺料酒，切碎的小红辣椒段，1大勺糖。
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7. 再加一点点开水，盖上锅盖焖个1分钟。
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8. 大火收汁，然后趁热撒些小香葱碎，开吃吧。
小贴士
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