蒜茸鲜虾豆腐
3.9万热度
29收藏
收藏
|
傲凝砸
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
基围虾
适量
豆腐
适量
葱姜蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
纯香麻油
适量
步骤
-
1. 将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干,切成大片双面拍少许淀粉,煎至双面金黄起锅。
-
2. 将基围虾(最好不用冰冻的)洗净,剪去虾须,用刀在脊部片入1厘米取出虾线,剖开虾背备用。
-
3. 将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘,豆腐上再铺上处理好的虾。
-
4. 把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1:1比例混合后加入姜末,调入少许盐拌匀铺在虾上。
-
5. 将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等)调合成酱汁浇在虾上。
-
6. 将蒸盘放入蒸锅,开水起蒸,约8-10分钟即可,撒上葱末,浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
小贴士
虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度