鲜虾豆腐羹
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揖隙孛又硕
豆腐含有丰富的营养，常吃豆腐的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能也正常。豆腐和虾肉一起烹调，不仅使各自的营养更易吸收，味道还会更加鲜美。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
200g
鲜虾
10只
火腿肠
1颗
青豆
1把
鸡蛋
1个
史云生上汤原汁
适量
胡椒粉
适量
清水
适量
步骤
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1. 食材；鲜虾、豆腐、高汤、青豆 -
2. 鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会。
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3. 小火腿肠切丁。
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4. 豆腐切丁
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5. 切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味捞出。
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6. 鸡蛋打散备用。
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7. 腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。
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8. 锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）
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9. 烧沸后，依次放入豆腐丁、青豌豆、小火腿肠丁。
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10. 加入少许胡椒粉
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11. 放入虾仁。
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12. 再次烧沸后放入用水淀粉勾薄芡。
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13. 沿着锅边倒入打散的蛋液。
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14. 蛋花形成后关火，最后滴上几滴香油即可。
小贴士
没有高汤没用清水也可以。
勾完芡在打入蛋液，蛋花出来的比较好看均匀。
我用的是老豆腐，嫩豆腐做出来会更滑嫩。
勾完芡在打入蛋液，蛋花出来的比较好看均匀。
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