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香葱肉松面包卷
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花非洲的小白脸
一直很喜欢口感丰富的面包，尤其是肉松做的，肉松面包卷，肉松小贝，肉松蛋糕卷，味道有层次感，不会甜到腻，很是喜爱，自己做的肉松，做成各种点心，健康而美味。
时间: 1-2小时
食材
食盐
2克
黄油
20克
白糖
30克
高筋面粉
200克
酵母
3克
牛奶
135克
香葱
适量
沙拉酱
适量
肉松
50克
白芝麻
适量
蛋液
一个
红肠
适量
步骤
  • 1. 将高筋面粉，糖，牛奶，酵母，盐混合揉至扩展，可用面包机，厨师机替代手揉。
  • 2. 揉至八分扩展，也就是出膜但是很容易破，加入黄油揉至完全扩展状态，如图，出手套膜且不容易破。
  • 3. 揉好的面团静置发酵一小时左右，发酵两倍大。
  • 4. 发酵好继续揉匀，在金盘（28*28）中铺上油布，油纸亦可，把面团整形，擀成0.3cm-0.5cm厚度，均匀铺在金盘里，反正均匀铺满就对了。用叉子在表面戳满小洞以防止局部过度膨胀。密集恐惧症着慎点。
  • 5. 戳好以后在表面刷上蛋液，把肉松，红肠粒，香葱，白芝麻均匀撒在表面。
  • 6. 肉松事先喷点水增加湿度，在二次发酵过程中也会受潮变软，这是秘诀，打死都不会焦。
  • 7. 放入烤箱二次发酵一小时，也是两倍大，时间不定，温度高，酵母活性高也会提早完成发酵。
  • 8. 烤箱预热上下管180度，5分钟。
  • 9. 放入烤箱180度烤15分钟。香喷喷出炉，在烘烤过程中肉松的水份会随之被烘干，一点也不焦，香酥可口。
小贴士
1.肉松尽量不要买加豌豆粉的，粉粉碎碎的，影响口感。
2.每种面粉的吸水性不同，牛奶可以不用一次倒完，留一点，不够再加。
3.面团够湿润更容易出膜，粘手的话证明还没揉好。
4.不要随意更改配方中分量和替代材料，容易失败告终。
5.如有疑问欢迎加我wei信相互交流。
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