1、避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。
2、由于开烤箱会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10-20度。
3、擀成周围比模具大3cm的长方形，将面片翻扣在模具里，揭掉硅胶垫，这个方法可以有效防止面皮回缩利于整形。
4、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。

5、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。

6、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。