香酥菠萝包
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兴奋watt
面包是我的最爱，特别这款菠萝包，看别人发的图片早就垂涎三尺了，一直觉着太难没敢下手。这个周末研究了好几个大神的方子，看的稀里糊涂，抱着试试的态度，一边看方子一边做，好在成果喜人啊，还算成功，感紧记录下来与大家分享。
时间: 1-2小时
食材
主面团
适量
高筋面粉
300g
细砂糖
40g
盐
一点点
鸡蛋
1个
酵母
6g
奶粉
10g
水
120g
黄油
60g
菠萝皮
适量
低筋面粉
100g
砂糖
40g
蛋液
30g
辅料
适量
蛋糕（刷表层）
适量
步骤
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1. 主面团材料除黄油外放入面包机，揉20分钟成光滑面团，加入黄油揉到扩展状态。（加入黄油后我又用了20分钟，又手揉、摔了几下）盖保鲜膜醒发。 -
2. 这个时间做酥皮：黄油加砂糖打发到颜色发白，黄油与白糖融合，分次加入蛋液，每次搅拌到完全吸收，再加入下次。（这步忙得忘拍细节图了）加入低筋粉、奶粉和一点点盐先搅拌成粗粒状，再揉成面团。
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3. 揉成团就可以，过度揉面团会起筋，影响酥性。盖保鲜膜备用。
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4. 主面团发酵到约2.5倍大，用手指蘸面粉插戳个洞，不回缩，无明显塌陷就是发酵到最佳状态了。
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5. 用手轻拍面团排出气，排气后分成均匀的8个小面团，揉圆盖保鲜膜松驰一刻钟。
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6. 将酥皮也分成8等份
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7. 取一份酥皮轻轻压扁，放到左手的左侧，面团放右侧叠放。
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8. 用右手把面团的主面从边缘往中间收拢，一边往中间压，一边转动面团，酥皮慢慢包裹到了面团上，包裹到3/4就可以了。
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9. 包好所有酥皮
小贴士
1、烤箱温度根据自己家烤箱适当调整。
2、这个8个的量，我是38L烤箱空间还有余。请根据自己情况增减材料。
2、这个8个的量，我是38L烤箱空间还有余。请根据自己情况增减材料。
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