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香酥菠萝包
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筱原c
爱港剧的亲爱的们是否也经不起菠萝包的诱惑呀~很爱吃,同样没勇气尝试,感觉总是那么遥不可及~
时间: 1-2小时
食材
高筋粉(面包)
250g
酵母(面包)
3g
水(面包)
120ml
细砂糖(面包)
20g
无盐黄油(面包)
20g
低筋粉(菠萝皮)
95g
全蛋液(菠萝皮)
30g
细砂糖(菠萝皮)
30g
无盐黄油(菠萝皮)
45g
1g
步骤
  • 1. 上排面团材料,下排菠萝皮材料
  • 2. 除黄油外的面团材料混合,基本成型后加入黄油揉至如图
  • 3. 将发酵后的面团排气揉圆,平均分成7份
  • 4. 等待的时间开始做菠萝皮,将黄油打至如图状蓬松
  • 5. 加入细沙糖打至发白,然后分三次加入全蛋液,每次倒入必须搅拌均匀(留下适量蛋液待会儿刷菠萝皮)
  • 6. 蛋液搅拌均匀后加入低筋面粉,搅拌均匀后揉团
  • 7. 平均分成7份
  • 8. 将菠萝皮团用手按压,再用擀面杖擀薄,如图厚度,不要太薄以防烤裂开
  • 9. 把菠萝皮包在面团上,大约包2/3即可,包完整型,可圆可扁,跟自己喜好
小贴士
要有耐心,尤其和面团时要有耐心,要达到细化手感需要一定时间
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