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嗨焙食谱 | 不得不爱!人气旺地位高的蔓越莓牛角包
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牛角包是一款充满匠心的甜点。说是匠心是因为制作这道甜点真的需要大量耐心和技巧在其中。然而,一旦成功它独特的口感和浓重的黄油香绝不会让你失望。
牛角包,又叫可颂croissant,原产奥地利。由著名的法王路易十六的妻子玛丽皇后(原奥地利公主)带到了法国,由此逐渐发展并被世界美食家以及食客所喜爱,现在大家都把牛角包看做法式甜点。
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
300g
酵母
5g
鸡蛋
1个
黄油
30g
纯牛奶
100g
淡奶油
35g
细砂糖
60g
蔓越莓
适量
杏仁片
适量
2g
步骤
  • 1. 将高筋面粉、改良剂、酵母、细砂糖混合搅拌均匀。
  • 2. 加入鸡蛋、牛奶、淡奶油,打蛋器低速转高速打至较厚薄膜状。
  • 3. 再加入黄油、盐,打至透明较薄膜状。
  • 4. 面团包保鲜膜醒发10分钟。
  • 5. 将面团分割成每个60g的小面团,搓成圆团,再搓成长条萝卜状。
  • 6. 把萝卜状面团擀成倒三角长条状。
  • 7. 顶部放适量蔓越莓干,自然卷起放入烤盘。
  • 8. 将烤盘放入烤箱,喷水壶适量喷水,60°-80°醒发30分钟。
  • 9. 再次醒发后的牛角包表层刷上蛋液,撒上适量杏仁片。
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考哦,以自家烤箱脾气适当调整!做这个小甜面包能扯出稍具透明的薄膜就可以,不必非得手套膜哈哈~
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