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适合烘焙新手的简单又好吃的蔓越莓饼干
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夜副斩脑改
#小小美食日记#这个方子是我做了很多曲奇对比出来的 花纹、口味都很不错，个人觉得略甜所以降低了甜度，原方来自沈呆萌的柠檬曲奇。烘焙新手也能轻松完成 你只要注意黄油充分软化，打发到位就肯定可以成功。口感酥脆中间能吃到酸酸甜甜的蔓越莓Q软的颗粒，简直太和谐啦！你一吃就会爱上的！
材料：黄油100g 盐1.2g 牛奶25g糖41g 低粉125g 杏仁粉25g 蔓越莓50g
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
盐
1.2g
牛奶
25g
糖
41g
低粉
125g
杏仁粉
125g
蔓越莓
50g
步骤
  • 1. 蔓越莓用水泡软挤干水分切碎备用
  • 2. 牛奶加热加入白糖融化冷却至室温备用
  • 3. 黄油软化 注意不是融化 黄油还是固体的 现在这个天气做曲奇很方便，手指戳进去很轻松戳一个洞就是软化完成了，分2-3次加入牛奶糖液 每加一次要等第一次吸收完全再加第二次
  • 4. 打至颜色发白蓬松 大概体积增加一倍即可
  • 5. 低粉、杏仁粉过筛加入 切拌至无干粉即可
  • 6. 蔓越莓加入面糊搅拌均匀
  • 7. 准备油纸 中间放入面糊 取一半量擀成薄片放冰箱冷藏或冷冻至硬备用
  • 8. 用饼干模具或者圆模压出饼干形状
  • 9. 烤箱165度烤20分钟左右 表面微黄 要是不想上色可以盖一层锡纸会更漂亮
小贴士
1、没有蔓越莓也可以用葡萄干等代替但风味会有所不同 个人认为蔓越莓非常好吃
2、烤箱温度根据个人情况灵活调节
3、饼干放在晾网上冷却密封保存 要是凉透还不松脆请在烤箱继续回炉烘烤几分钟
4、你也可以放在模具里整形成正方形切片烤
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