太阳花手撕面包
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迷恋
这个面包的口感不错 可能做的不是很好看 但是绝对好吃 不懂的可以看我名字交流
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
白糖
40g
盐
1.5g
鸡蛋
半个
黄油
15g
奶粉
20g
酵母
3g
水
75g
融化黄油
8g
全蛋液(刷表面)
适量
步骤
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1. 除了盐和黄油以为所有主原料搅拌一起 成团以后 加盐(因为盐有抑制酵母的作用尽量后放) 揉成表面光滑 有筋性 然后加入黄油 揉出薄薄的膜 我是用手揉的 时间比较长 也比较累如果有面包机或者打面机就好了
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2. 然后发酵 发成两倍大 看是否发好 可以在面的中间插一个洞 不起来就是发好了 一般都是一个小时左右 我是放在烤箱里发酵的 温度是40
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3. 排气后分成3份,小面团40g,中面团125g,剩下的是大面团 把大面团和中面团各分成5等份,滚圆松弛15分钟。
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4. 大面团的5份擀成直径15cm,中面团的5份擀成直径10cm,取一片大面片放油纸上,表面刷上融化黄油,叠一层刷一层,5层都叠好,表面不要刷。中面片也同样叠好,分成6等分用抹了油的刀当中切开,边上不要切断,把面片从中间翻出,然后把切好的中面片放中间,同样翻出来中间放入小面团,放温暖处发酵至两倍大
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5. 刷上蛋液 放在预热的烤箱中 温度是在160-170之间 20分钟左右 自己掌握 看颜色的变化
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6. 我是一个专业做烘焙的 可以经常交流
小贴士
不是特别甜 如果喜欢甜的可以自己调整
温度只供参考 每家的烤箱都是不一样的 跟自己家的实际情况
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